Proces výroby čipsov zahŕňa čistenie, šúpanie, krájanie, vyprážanie a korenie. Je to proces, ktorý je veľmi jednoduchý a zvládne ho každý.
Až do 20. rokov väčšina ľudí, ktorí vyrábali čipy, ich predávala v miestnych obchodoch a reštauráciách. Predávali sa vo voskových vrecúškach, ktoré ich neudržali čerstvé ani chrumkavé.
Proces
Zemiakové lupienky sú obľúbeným občerstvením na celom svete. Sú bohaté na aminokyseliny, sacharidy a rôzne vitamíny. Majú tiež nízky obsah tuku, kalórií a soli.
Proces začína výberom a umytím surových zemiakov, ich ošúpaním, krájaním, smažením a balením do vrecúšok. Tento proces spotrebúva veľké množstvo energie a produkuje značné množstvo odpadu, vrátane škrobu a šupiek zo zemiakov.
Zásobník naplnený plátkami zemiakov sa valí proti nastaviteľným krájačom, ktoré krájajú každý plátok na jednotnú dĺžku. Plátky sa potom vložia do ponoreného rotačného sieťového bubna a dopravníkového pásu, čo im umožní umyť a opláchnuť prebytočný škrob.
Zemiaky sa potom umiestnia do blanšírovača, ktorý zbaví plátky škrobu predtým, ako vstúpia do fritézy. Tento proces sa opakuje, kým sa nedosiahne požadovaná farba a chuť. Teplota a hladina vody v roztoku sú regulované tak, aby sa dosiahol kontrolovaný blanšírovací efekt a zároveň sa minimalizovala spotreba vody.
Vybavenie
Linka na výrobu zemiakových lupienkov zahŕňa niekoľko špecializovaných strojov. Zahŕňajú umývacie a lúpacie stroje, rezacie stroje, blanšírovacie zariadenia a stroje na vyprážanie.
Stroj na umývanie a šúpanie zemiakov je nevyhnutnou súčasťou výrobnej linky na zemiakové lupienky, pretože môže pomôcť odstrániť šupku zo zemiakov. Pomáha tiež chrániť prirodzenú chuť zemiakov pred poškodením.
Ďalším dôležitým strojom vo výrobnej linke zemiakových lupienkov je blanšírovacie zariadenie, ktoré dokáže zabiť škodlivé baktérie a zachovať farbu zemiakových plátkov. Môže tiež odstrániť časť povrchového škrobu pre lepšie vyprážanie.
Ďalším krokom na výrobnej linke prírodných zemiakových lupienkov je vyprážanie, vďaka ktorému budú lupienky chrumkavejšie a chutnejšie. Vyprážané lupienky sa potom ochutia rôznymi príchuťami a potom sa balia do sáčkov alebo kartónov.
Ingrediencie
Zemiakové lupienky sú jedným z najobľúbenejších snackov v Spojených štátoch a Európe. Sú skvelým zdrojom sacharidov a bielkovín a poskytujú množstvo vitamínov a minerálov, ktoré ľudské telo potrebuje.
Vyrába sa široká škála druhov lupienkov, od tradičných lupienkov až po tortillové lupienky a lupienky na báze kukurice. Existuje tiež veľa chutí, ktoré siahajú od slaných cez slané a pikantné až po grilované.
Základným spôsobom výroby zemiakových lupienkov je nakrájať zemiaky na tenké plátky, zmyť škrob z povrchu a blanšírovať. Potom sa hranolky vyprážajú alebo pečú v rúre.
Čipsy sa ochladia a potom sa ochutia. Niektoré odrody sa stáčajú v bubne naplnenom práškovým korením, aby mali špecifickú chuť.
Balenie
Zemiakové lupienky majú v Spojených štátoch dlhú históriu popularity a dnes sú stále obľúbeným občerstvením. V deväťdesiatych rokoch minulého storočia výrobcovia experimentovali s nízkotučnými lupienkami, ktoré stále chutili.
Na vyprážané občerstvenie, ako sú zemiakové lupienky, výrobcovia často používajú vzduchotesné vrecká, ktoré sú navrhnuté tak, aby ich chránili pred vlhkosťou a rozdrvením. Táto stratégia pomáha udržiavať lupienky čerstvé a zabraňuje ich znehodnoteniu počas prepravy.
Ďalším spôsobom balenia čipov je kompozitná plechovka. Tieto plechovky sú vyrobené z vrstvy vyrobenej z recyklovaného papiera a majú niekoľko vrstiev ochrany čipov.
Okrem vzduchotesného balenia môžu spoločnosti vyrábajúce zemiakové lupienky použiť aj slack fill, čo je prázdny priestor, ktorý je zámerne umiestnený okolo vrecka, aby mu poskytol trochu viac miesta a zabránil jeho rozdrveniu počas prepravy. To je užitočné najmä pre menšie čipy a obľúbená možnosť pre spoločnosti vyrábajúce malé porcie občerstvenia. Môže ušetriť čas a peniaze, ako aj zachovať kvalitu vašich produktov.
