Údržba bezpečnej a hygienickej linky na výrobu potravín

Linka na výrobu potravín zahŕňa pestovanie a zber plodín, chov zvierat, dojenie, rybolov a iné formy získavania prírodných zdrojov. Zahŕňa aj druhotné spracovanie surovín na širokú škálu potravinárskych produktov.

Počiatočné operácie prípravnej jednotky sa zameriavajú na oddelenie požadovaného potravinového materiálu od materiálu nízkej kvality alebo nežiaduceho materiálu. Tieto procesy môžu zahŕňať čistenie, triedenie alebo lúpanie/sťahovanie kože.

Kontrola kvality

Kontrola kvality pri výrobe potravín je rozhodujúca pre zaistenie bezpečnosti produktov, dodržiavanie predpisov a udržanie spokojnosti zákazníkov. Pomáha tiež znižovať množstvo odpadu, zvyšovať efektivitu a zvyšovať produktivitu.

Zahŕňa kontrolu, testovanie a monitorovanie prísad, surovín, obalov a zariadení, aby sa zabezpečilo, že spĺňajú normy pre chuť, výživu a mikrobiologickú bezpečnosť. Zahŕňa aj dokumentovanie a sledovanie problémov s kvalitou s cieľom identifikovať príčiny a prijať nápravné opatrenia.

Silný program kontroly kvality je nevyhnutný pre výrobcov potravín, aby si udržali povesť vysokokvalitnej značky a zvýšili príjmy. Dá sa to dosiahnuť implementáciou proaktívnych procesov, ako je zabezpečenie toho, aby boli všetky zložky riadne zdokumentované a testované, pravidelné čistenie a dezinfekcia zariadení a dodržiavanie správnej výrobnej praxe (GMP). Okrem toho je možné zlepšiť kontrolu kvality nasadením nových flexibilných technológií na automatizáciu procesov, sledovanie výrobných údajov a poskytovanie prehľadu o operáciách a dodávateľských reťazcoch v reálnom čase. Tieto technológie môžu tiež pomôcť zefektívniť obchodné procesy, ako je účtovníctvo, a automatizovať fakturáciu, fakturáciu a spracovanie platieb.

Strojové učenie a analytika

V potravinárskom a nápojovom priemysle sa technológie na analýzu údajov ukazujú ako neoceniteľné pri zabezpečovaní kvality, produktivite, sledovateľnosti produktov a plánovaní podnikových zdrojov. Pomocou strojového učenia a analýzy dokážu inteligentné systémy odhaliť anomálie alebo nezrovnalosti vo výrobnom procese. To umožňuje okamžité prijatie nápravných opatrení, čím sa minimalizuje odpad a strata cenných produktov.

Účelovo vytvorená platforma ERP môže napríklad pomôcť znížiť plytvanie potravinami tým, že bude sledovať dátumy spotreby každého produktu, keď sa pohybuje cez výrobnú linku. Týmto spôsobom môže podnik postupovať podľa prístupu „prvá exspirácia, prvý von“, čím sa zabezpečí, že všetky produkty sa použijú pred uplynutím ich platnosti.

Od posúdenia pôdnych podmienok pre optimálne výnosy plodín až po predpovedanie vplyvu výpadku elektriny na skladovacie podmienky v sklade, prediktívna analýza môže pomôcť pri podnikateľskom pláne pre neočakávané udalosti. Tieto nástroje môžu pomôcť spoločnostiam ušetriť peniaze na drahé opravy a zmierniť riziká straty cenných zásob. Umožňujú tiež potravinárskym a nápojovým spoločnostiam prijímať informovanejšie rozhodnutia o tom, čo je na ich jedálnom lístku a ako môžu slúžiť meniacim sa chutiam svojich zákazníkov.

automatizácia

Použitie automatizácie vo výrobe potravín umožňuje zvýšiť efektivitu a znížiť náklady a zároveň zlepšiť kvalitu produktov. Táto technológia pomáha znižovať množstvo odpadu tým, že zabezpečuje, aby sa všetky produkty vyrábali a balili správne. Táto automatizácia tiež minimalizuje ľudské chyby, ktoré môžu spôsobiť problémy s bezpečnosťou potravín.

Ďalšou výhodou automatizácie je jej schopnosť vyhovieť novým zákonom a nariadeniam rýchlejšie ako ľudia. Toto je obzvlášť dôležité v prípade potravín, kde jeden problém môže poškodiť povesť spoločnosti. Systémy sledovania navyše uľahčujú sledovanie každého produktu v dodávateľskom reťazci od pôvodu až po miesto určenia.

Jednou z najväčších výziev automatizácie pri výrobe potravín sú počiatočné investičné náklady. To zahŕňa nákup automatizovaných strojov a softvéru, ako aj školenia zamestnancov. Kolaboratívne roboty sú však teraz dostupnejšie ako kedykoľvek predtým pre menšie spoločnosti na spracovanie potravín, s bežnými aplikačnými sadami a zjednodušenými programovacími rozhraniami. Vďaka tomu sú skvelou voľbou na automatizáciu úloh s nižšou hodnotou, ako je balenie.

Údržba

Ako všetky výrobné zariadenia, aj výrobcovia potravín musia držať krok s ich údržbou. Ale na rozdiel od iných priemyselných odvetví sú ich produkty určené na ľudskú spotrebu, čo znamená, že neopatrné chyby môžu viesť k zdravotným problémom a súdnym sporom. Našťastie, efektívne riadenie údržby je najlepší spôsob, ako zmierniť riziká a udržiavať bezpečnú a hygienickú výrobnú linku.

Prvým krokom v komplexnej stratégii údržby potravín je inventarizácia a posúdenie rizika, ktoré každý kus zariadenia predstavuje. To vám pomôže uprednostniť vaše pracovné príkazy na základe vplyvu zlyhania na celkový reťazec spracovania potravín.

Vedenie podrobných záznamov o údržbe je dôležité pre potravinársky priemysel, najmä ak niekedy vykonáva kontrolu regulačný orgán. Uľahčí to aj preukazovanie súladu. Digitálny proces napríklad uľahčí sledovanie, kedy zamestnanec pozastavil linky spracovania (prostredníctvom Operations Supervisor alebo QA). To zaisťuje, že všetok cudzí materiál je odstránený a povrchy prichádzajúce do styku s potravinami sú pred opätovným spracovaním dôkladne vyčistené.