V farebnom svete dezertov bola švajčiarska rolka so svojou mäkkou a jemnou textúrou a širokou škálou príchutí vždy obľúbená medzi spotrebiteľmi a stala sa populárnym produktom v dezertných obchodoch a pekárňach. Ale ako ho môžeme vyrobiť vo veľkom meradle?
Švajčiarska výrobná linka, ktorá sa dnes predstavila, môže nielen efektívne produkovať vynikajúce švajčiarske koláče z európskeho štýlu, ale tiež ľahko vyrábať koláče z úst, čím prinášajú viac možností a príležitostí pre podniky na výrobu potravín. Ďalej sa podrobne pozrieme na to, ako premení bežné ingrediencie na chutné švajčiarske rolky a rezané koláče.
Nalievanie a pečenie, začínajúc vynikajúcu cestu
Výrobná linka je priamo naliať starostlivo pripravené koláčové cesto na špeciálne upravený a naolejovaný oceľový pás. Táto tenká vrstva olejového filmu môže nielen zabrániť prilepeniu koláča, ale tiež dodať koláča jedinečnú arómu. Následne oceľový pás nesúci cesto pomaly vstupuje do oblasti pečenia s vysokou teplotou. Tam rovnomerne rozložené tepelné zdroje obklopujú koláčové cesto zo všetkých smerov, čo im umožňuje postupne podstúpiť úžasné zmeny pri primeranej teplote. Ako pečenie postupuje, vlhkosť v cestiku sa postupne odparuje, proteín koaguluje, škrobne želatinizuje a pôvodne tečúce cesto postupne stuhne a má tvar, čím vytvára mäkký a elastický koláč v tvare pásu.
Šikovné otáčanie, jedinečné sprostredkovanie
Keď prúžok koláča dokončí svoju počiatočnú transformáciu v oblasti pečenia, dosiahne koniec výrobnej linky. Tu je prúžok koláča jemne zoškrabaný a potom prechádza jedinečným procesom otáčania a sprostredkovania. Po zoškrabaní sa koláčový prúžok rýchlo postrieka olejom. Táto vrstva oleja môže nielen zvýšiť vlhkosť a lesk koláča, ale tiež poskytnúť lepšie podmienky pre následné spracovanie. Potom sa prúžok koláča vráti do systému sprostredkovania zdola. Počas tohto procesu sa šikovne otočí, čím sa pôvodne smeruje nadol smerom nadol smerom nadol a strana smerujúca smerom nadol smerom nahor. Takýto konštrukcia otáčania môže nielen vylepšiť koláč rovnomernejšie na oboch stranách, ale tiež položiť základ pre následné kroky spracovania.
Presné rezanie, kreatívne výplň
Koláčový prúžok, ktorý dokončil proces otáčania a sprostredkovania, sa opäť vracia do polohy pod plniacou stanicou. V tejto chvíli bude zdvihnutá na pracovnú plošinu rampou a vstúpi do zásadnej fázy rezania a plnenia. Po prvé, pruh torty bude pozdĺžne nakrájaný na jednotné prúžky. Tieto koláče v tvare pruhov sú ako malé modely, ktoré čakajú na oblečenie, chystajú sa podstúpiť svoju nádhernú transformáciu. Ďalej sa medzi každým pruhom koláča budú presne vstreknúť rôzne chutné náplň, ako napríklad sladká krém, bohatá čokoládová omáčka, čerstvé ovocné džemy atď. Po injekcii náplň personál v intervaloch otočí prúžky koláča jeden po druhom a zatlačte ich na susedný prúžok a potom ich mierne pevne stlačí. Týmto spôsobom, s bohatou náplňou vloženou medzi dvoma vrstvami koláča, sa vytvorí kombinácia s bohatými príchuťami a odlišnými vrstvami. Nakoniec sa narodia po priečnom rezaní, rovnomerne veľkosti a esteticky príjemných švajčiarskych koláčov. Ak potrebujete vyrábať strihané koláče, stačí priamo vykonať priečny rezanie po pozdĺžnom rezaní, aby ste získali úhľadne tvarované koláče.
Takáto švajčiarska výrobná linka je ako neochvejná tvorba dezertov, ktorá je schopná nepretržitej a automatizovanej výroby. Jeho hodinový výstup môže dosiahnuť stovky alebo ešte viac, pričom špecifický výstup sa mení podľa modelu zariadenia a konfigurácie. V krátkom čase môže na trhu poskytnúť veľké množstvo výrobkov, ľahko splniť rozsiahle požiadavky na švajčiarske rolky a rezanie koláčov z hlavných supermarketov, dezertných reťazcov, pekární atď.
