Hlavnou surovinou sušienok je pšeničná múka a pridávajú sa doplnkové materiály, ako je cukor, olej, vajcia a mliečne výrobky. Podľa rôznych receptov a výrobných procesov môžu byť sladké sušienky zverené do dvoch kategórií: tvrdé sušienky a svieže sušienky.
Charakteristikou tvrdých sušienok je, že dojmy sú väčšinou konkávne a majú na povrchu dierky. Povrch produktu je plochý a hladký, štruktúra prierezu je hierarchická a má chrumkavý pocit pri žuvaní, žuvacích a chrumkavých ako jeho jedinečné vlastnosti. Kombinácia cukru a tuku v tvrdých sušienkoch je nižšia ako v prípade krátkych sušienok. Všeobecne používajú menej ako 30% cukru a menej ako 20% ropy. Charakteristikou ostrých sušienok je, že dojem je väčšinou vyrazený, vzor je zrejmý a štruktúra je v poriadku, čo je 14% až 30% múky. V prípade niektorých špeciálnych výrobkov s voľnou sladkosťou môže byť množstvo tuku až približne 50%.
Ostré sušienky: Ako hlavné suroviny používajte pšeničnú múku, cukor a olej, pridajte uvoľňovacie činidlá a iné pomocné materiály a vytvorte tvar nastavením práškového prášku studeného prášku, lisovaním roliek, tlačením alebo dierovaním a pečením. Väčšina tvarov je vyrazená a prierezová štruktúra pečená jedlo s poréznou textúrou a voľnou chuťou. Ako sú maslové sušienky, sušienky jarnej cibule, sezamové sušienky, sušienky z pusinky atď.
Tvrdé sušienky: Vezmite pšeničnú múku, cukor a olej ako hlavné suroviny, pridajte uvoľňovacie činidlá, improvizácie a iné pomocné materiály a vzory vyrobené pomocou horúceho práškového procesu, lisovanie prášku, lisovanie roliek, rezanie alebo dierovanie a chrumkavé pečenie sú väčšinou hnuté, vzhľadom na plochý povrch, vrstvené puzdro, vrstvené prierez a chrumkavú chuť. Ako sú mliečne sušienky, vanilkové sušienky, vaječné sušienky, sušienky Mary, Bostonské sušienky atď.
Fermentované (sódy) koláče: Ako hlavné suroviny používajte pšeničnú múku, cukor a olej, kvasinky ako uvoľnenie, pridajte rôzne pomocné materiály a vyrábajú sa fermentáciou, úpravou múky, valením, lamináciou a pečením. Sú chrumkavé a jedinečné pre fermentované výrobky. Voňavé pečivo. Fermentované koláče sa tiež nazývajú čokoládové stojany. Podľa ich receptu sú priťahované do slaných fermentovaných koláčov a sladkých fermentovaných koláčov.
https://www.hg-machine.com/
