Hlavnou surovinou sušienok je pšeničná múka a pridávajú sa doplnkové materiály, ako je cukor, olej, vajcia a mliečne výrobky.
Podľa rôznych receptov a výrobných procesov možno sladké sušienky rozdeliť do dvoch kategórií: tvrdé sušienky a svieže sušienky.
Charakteristikou tvrdých sušienok je, že dojmy sú väčšinou konkávne a majú na povrchu dierky.
Povrch produktu je plochý a hladký, štruktúra prierezu je hierarchická a má chrumkavý pocit pri žuvaní, žuvacích a chrumkavých ako jeho jedinečné vlastnosti.
Kombinácia cukru a tuku v tvrdých sušienkoch je nižšia ako v prípade krátkych sušienok.
Všeobecne používajú menej ako 30% cukru a menej ako 20% ropy.
Charakteristikou ostrých sušienok je, že dojem je väčšinou vyrazený, vzor je zrejmý a štruktúra je v poriadku, čo je 14% až 30% múky. V prípade niektorých špeciálnych výrobkov s voľnou sladkosťou môže byť množstvo tuku až približne 50%.
Chrumkavé sušienky: Používajte pšeničnú múku, cukor a olej ako hlavné suroviny, pridajte uvoľňovacie činidlá a iné pomocné materiály a vytvorte tvar nastavením práškového prášku studeného prášku, lisovaním roliek, tlačením alebo dierovaním a pečením. Väčšina tvarov je vyrazená a prierezová štruktúra pečená jedlo s poréznou textúrou a voľnou chuťou.
Ako sú maslové sušienky, sušienky jarnej cibule, sezamové sušienky, sušienky z pusinky atď.
Tvrdé sušienky: Vezmite pšeničnú múku, cukor a olej ako hlavné suroviny, pridajte objemové činidlá, vylepšenia a iné pomocné materiály a vzory vyrobené pomocou horúceho práškového prášku, lisovanie valc
