Ako sa vyhnúť skresleniu sušienok počas pečenia

1. Použitie prášku do pečiva

Do cesta na sušienky určite nepridávajte prášok do pečiva. Vynechajte ho pri výrobe sušienok, ktoré treba zdobiť a teraz to už vôbec nie je potrebné.

2. Teplota rúry

Použite teplomer rúry, aby ste sa uistili, že teplota rúry je správna. Ak je teplota rúry príliš nízka, sušienky sa budú tvarovať pomaly, čo môže spôsobiť deformáciu sušienky. Navyše, ak počas pečenia často otvárate dvierka rúry na pozorovanie, spôsobí to aj kolísanie teploty a ovplyvní tvorbu sušienok.

3. Pri miešaní materiálov to nepreháňajte

Pri miešaní cukru a masla – tento krok je zvyčajne prvým krokom pri príprave sušienok, netrvá to príliš dlho. Prílišné miešanie cukru a oleja spôsobí, že zmes bude obsahovať príliš veľa vzduchu. Zvyčajne prestanem po rovnomernom premiešaní materiálov.

4. Presné meranie materiálu

Pečenie je „veda“ a nepresné meranie materiálov priamo ovplyvní konečný výsledok. Napríklad príliš veľa cukru ovplyvní cesto - cukor sa po rozpustení skvapalní, príliš veľa tekutiny spôsobí, že cesto bude mäkké a sušienky budú tenšie a väčšie.

5. Použitie masla

Keď už hovoríme o tekutine v ceste, vlhkosť kupovaného masla je tiež faktorom rednutia a deformácie sušienok.