Problémy a preventívne opatrenia pre mikroorganizmy prekračujúce normu
Nadmerné množstvo mikroorganizmov, ako je celkový počet kolónií a plesní, je hlavným problémom, ktorý trápi mnohé továrne na sušienky, najmä malé a stredné podniky vyrábajúce sušienky. O takýchto problémoch neustále informovali aj médiá.
Aby sa predišlo problémom s nadmernými mikroorganizmami v sušienkových výrobkoch, mali by sa prijať rôzne opatrenia:
1. Posilniť kontrolu sanitácie prostredia a zariadení vo výrobnom procese.
2. Venujte pozornosť hygienickému riadeniu oblasti balenia produktu po upečení, aby ste predišli krížovej kontaminácii.
3. Posilniť školenie sanitárneho povedomia obsluhujúceho personálu a povzbudiť zamestnancov, aby si vytvorili uvedomelé hygienické návyky.
4. Posilniť sanitačný manažment dodávateľov. V súčasnosti nie sú hygienické podmienky niektorých podnikov na výrobu obalových materiálov optimistické a podniky s obalovým materiálom by mali zvýšiť svoj manažment v tejto oblasti.
Nesprávne použitie loga na obale
Niektorí výrobcovia sušienok nevhodne zveličujú ostatné funkcie produktov, prípadne označujú obaly vzormi či textami, ktoré predpisy nepovoľujú. Okrem toho medzi problémy, ktoré sa môžu objaviť na obale sušienok, patrí neštandardná tlač dátumov výroby, prípadne tlač vopred. Podniky by im mali venovať osobitnú pozornosť pri každodenných kontrolách. Existuje aj malý počet spoločností, ktoré tlačia tento produkt na obaly bez konzervačných látok. Ide o čisto komerčný humbuk, pretože v sušienkových výrobkoch s veľmi nízkym obsahom vody, pokiaľ je obal neporušený, nedôjde k poškodeniu a znehodnoteniu spôsobenému mikroorganizmami. , Nie je potrebné pridávať konzervačné látky. Obsah vody vo väčšine sušienok je medzi 2 % a 4 % a hodnota aktivity vody (hodnota Aw) je veľmi nízka, pod 0,65, a mikroorganizmy, ako je pleseň, je takmer nemožné rásť a rozmnožovať.
Dňa 1. mája 2008 boli oficiálne zavedené prvé národné štandardné sušienky „sušienky“ v mojej krajine (GB20980-2007). Vnútroštátna norma upravuje klasifikáciu, indexové požiadavky, pravidlá kontroly, etikety a balenie sušienok a tiež obsahuje podrobné ustanovenia o hygienických požiadavkách, požiadavkách na skladovanie a prepravu a kontrolných metódach procesu výroby a spracovania sušienok. Hoci implementácia tohto národného štandardu krátkodobo zvýši náklady sušienkových spoločností a je nákladná, z dlhodobého hľadiska platí, že čím prísnejšie sú požiadavky národnej normy, tým je schopnejší eliminovať niektoré neštandardné malé podniky. Vnútroštátna norma bude mať zároveň silný reštriktívny účinok na niektoré malé podniky, ktoré sa spoliehajú na vedľajšiu činnosť v oblasti nelegálnej reklamy a výroby. To všetko prispieva k rozvoju celého sušienkového priemyslu.
Pre viac informácií navštívte: https://www.hg-machine.com/product/full-automatic-bear-cake-production-line.html
