1. Štruktúra a princíp linky na výrobu sušienok
Linka na výrobu sušienok sa skladá zo stroja na tvarovanie sušienok, elektrickej rúry na cirkuláciu horúceho vzduchu v tuneli, stroja na vstrekovanie paliva, sústruhu, chladiacej linky, stroja na dokončovanie sušienok, sendvičového stroja na sušienky, baliaceho stola atď. Celá linka využíva riadenie modulu CPU, späť -namontovaný motorový pohon, kompaktná konštrukcia, vysoký stupeň automatizácie, od podávania, trojstranná lisovacia plocha, tvarovanie, triedenie cukru, doprava, odpad, recyklácia. Všetky mechanické a elektrické integrácie, ako je pečenie, vstrekovanie oleja a chladenie, sú automaticky dokončené.
2. Klasifikácia a charakteristika sušienkových surovín
Hlavnou surovinou sušienok je pšeničná múka a potom pridajte cukor, tuk, vajcia, mliečne výrobky a ďalšie doplnky. Podľa rôznych receptúr a výrobných procesov možno sladké sušienky rozdeliť do dvoch kategórií: tvrdé sušienky a chrumkavé sušienky. Charakteristickým znakom húževnatých sušienok je, že dojmový tvar tvoria väčšinou vyduté kvety s dierkami na povrchu. Povrch výrobku je hladký a hladký a štruktúra prierezu je vrstvená. Pri žuvaní má chrumkavý pocit a je žuvací. Jeho jedinečnou vlastnosťou je chrumkavosť. Kombinácia cukru a tuku v tvrdých sušienkach je nižšia ako v chrumkavých sušienkach. Vo všeobecnosti menej ako 30 % množstva cukru a menej ako 20 % množstva použitého oleja. Charakteristickým znakom chrumkavých sušienok je, že dojmový tvar tvoria väčšinou vypuklé kvety so zreteľnými vzormi a jemnou štruktúrou, čo predstavuje 14 % až 30 % objemu múky. Pri niektorých špeciálnych výrobkoch so sypkou sladkosťou môže byť množstvo tuku až okolo 50 %.
• Chrumkavé sušienky: ako hlavné suroviny vezmite pšeničnú múku, cukor a tuk, pridajte kypriaci prostriedok a ďalšie pomocné materiály a tvar vyrobený práškovým procesom za studena úprava prášku, valcovanie, tlačenie valčekom alebo dierovanie, pečenie je väčšinou vypuklé kvet, kríž sekcia Štruktúra má poréznu štruktúru a pekárenské jedlo so sypkou textúrou. Ako napríklad maslové sušienky, cibuľové sušienky, sezamové sušienky, sušienky na pusinky atď.
•Tužené sušienky: s pšeničnou múkou, cukrom a tukom ako hlavnými surovinami, pridaním kypriacich prostriedkov, modifikátorov a iných pomocných materiálov, grafika vyrobená práškovou úpravou za horúca, valcovaním, valcovaním alebo potlačou, pečením sú väčšinou vyduté kvety. Má hladký vzhľad, rovný povrch, dierky, vrstvený prierez a chrumkavé upečené jedlo. Napríklad mliečny koláč, vanilkový koláč, vaječný koláč, koláč marie, koláč Boston atď.
•Kvasený (sódový) koláč: pšeničná múka, cukor, tuk ako hlavné suroviny, droždie ako kypriaci prostriedok, pridávanie rôznych pomocných látok, vyrobené kvasením, úpravou prášku, vaľkaním, laminovaním, pečením, chrumkavé a kysnuté výrobky Jedinečné voňavé pečené tovar. Fermentovaný koláč, tiež známy ako čokoládový stojan, sa podľa vzorca delí na slaný kvasený koláč a sladký kvasený koláč.
• Chrumkavé sušienky: Chrumkavé pečené jedlo vyrobené z pšeničnej múky, cukru a tuku ako hlavných surovín, pridané koreninami a inými pomocnými surovinami, upravené, práškované, tvarované a pečené.
•Cookie: Vezmite pšeničnú múku, cukor, mliečne výrobky ako hlavné suroviny, pridajte riedidlo a ďalšie pomocné materiály na vytvorenie cesta, osvojte si formu extrúzie, extrúzie, rezanie oceľovým drôtom a iné metódy na formovanie cesta a jeho pečenie. Ide o chrumkavé upečené jedlo s trojrozmerným vzorom alebo pravidelným zvlnením na povrchu a vysokým obsahom tuku.
• Sendvičové sušienky: Sendvičové pečivo s rôznymi sendvičovými materiálmi s cukrom, tukom alebo džemom ako hlavnými surovinami medzi dve sušienky.
• Oblátkové sušienky: chrumkavé pečené jedlo vyrobené z pšeničnej múky (lepkavá ryžová múka) a škrobu ako hlavných surovín, emulgátorov, kypridiel a iných pomocných materiálov pridávaných na úpravu prášku, sypania a pečenia. Tiež známy ako vafle. • Sušienky v tvare vajíčka: pšeničná múka, cukor, vajcia ako hlavné suroviny s pridaním kypridiel, aróm a iných doplnkov, šľahané, sirupové, polievané, zapekané a vyrobené z chrumkavého upečeného jedla, bežne známe ako sušienky na báze vajec.
• Vaječné rolky: pšeničná múka, cukor, vajcia ako hlavné suroviny s pridaním kypridiel, aróm a iných doplnkov, šľahaná, upravená dužina (kvasená alebo nekvasená), sypaná alebo zavesená dužina, upečená a zvinutá do chrumkavého pečeného jedla. • Lepkavé sušienky: vyrobené z pšeničnej múky, cukru, tuku a oleja ako hlavných surovín, pridané s mliečnymi výrobkami, vaječnými výrobkami, kypriacimi prostriedkami, korením a inými pomocnými materiálmi a vyrobené miesením, tvarovaním, pečením, chladením, zdobením lepkavé cukrové kvety na povrchu a sušenie Sypké pečivo.
• Blistrové sušienky: Sypké pekárenské jedlo s bohatou chuťou vyrobené z pšeničnej múky, cukru a vajec ako hlavných surovín, s pridaním kypriaceho prostriedku, upraveného prášku, opakovaného valcovania, tvarovania, blanšírovania vo vriacej vode, namáčania a pečenia v studenej vode .
