1.Preosievanie múky
Pod jemné sito položte hrubší papier alebo ho priamo preosejte na doske na krájanie. Do sitka dáme múku a dvakrát preosejeme. automatický stroj na sušienky múka bude nadýchaná a koláč bude kvalitnejší. Pridajte ďalšie suché práškové materiály a znova preosejte, aby sa všetky materiály dôkladne premiešali. Ak existuje prísada, ako je prášok do pečiva, je potrebné preosiať s múkou.
2.Vaječný žĺtok a bielkoviny oddeľte
Zľahka uduste škrupinu na boku misky, rozklepte škrupinu na polovicu a medzi dve polovice škrupiny rýchlo nalejte žĺtok a nechajte bielkovinu tiecť do misky. Samozrejme, stále existujú separátory vaječného žĺtka a bielkovín. Stačí to zraziť a budete v poriadku! Pri príprave koláča, ak je potrebné oddeliť bielka a žĺtka, musia byť veľmi čisté. Čerstvé vajcia s drsným povrchom. Vajcia, ktoré nie sú čerstvé, majú hladký povrch a niekedy čierne škvrny a vaječný žĺtok sa ľahko rozbije.
3.Mletá citrónová kôra
Citrónovú kôru s voskom alebo bez neho pomelieme na najtenšej strane mlynčeka, bielu mäkkú vnútornú vrstvu s horkastou chuťou však pod šupkou nezmelieme. Ak sa citrónová kôra zoškrabe škrabkou, bude dlhšia.
4.Roztopenie tuhej smotany
Niektoré torty je potrebné naplniť tuhým krémom. Musíme to vopred roztopiť. Stačí dať smotanu do misky a potom ju v rúre rozpustiť na tenkú pastu.
5.Roztopená čokoláda
Celý kúsok čokolády ošúpeme na malé kúsky a vložíme do žiaruvzdornej misky. Položte misku na panvicu a zohrejte ju s vodou. Nechajte asi päť minút za občasného miešania, kým sa čokoláda nerozpustí. Všimnite si tiež, že najlepšie je roztopiť teplotu vody medzi 40 a 50 stupňami Celzia!
6.Bielené pistácie
Olúpané pistácie vhoďte na 2 ~ 3 minúty do horúcej vody. Po scedení odstráňte epidermis a pred použitím počkajte, kým úplne nevyschne.
7.Domáca strúhanka
Chlieb, ktorý nie je čerstvý, rozotrite na mriežke a odstráňte šupku a pečte 45 až 60 minút pri teplote 140? kým nie je chrumkavé a zlatohnedé. Po vychladnutí ho roztrhajte na kúsky; rozdrvte ju na prášok kuchynským robotom alebo vložte do plastového vrecka a rozdrvte závesnou tyčou. Nakoniec sa preoseje jemným sitom, aby sa odstránila hrubšia chlebová múka.
8.Odoslanie čerstvej smotany
Šľahačku nalejte do misky a miešajte guľovým šľahačom alebo elektrickým šľahačom, kým sa nevytvorí mäkká kopčeková špička a špička nebude ohnutá nadol. Ak ho použijete na stláčanie kvetov, musíte miešať, kým nie je vrch trochu tvrdý; ale dávajte pozor, aby ste oheň neprepálili, najmä v teplom prostredí, inak sa krém zrazí a dokonca sa rozleje.
9. Maslo alebo biely olej
Mrazené maslo alebo biely olej nie je možné vyrobiť. Pred použitím by mal byť prirodzene zmäkčený pri izbovej teplote. Nezohrievajte. Ak chcete pridať tekutiny ako vaječný džús alebo džús, musíte ho pridávať po troškách, inak sa maslo nevstrebe a oddelí sa a rozdrobí.
