Po dlhšom chode stroja zostarne a pokazí sa. Veľké stroje sú drahé a ich oprava je drahá. Ak chcete ušetriť náklady, musíte sa naučiť, ako ho udržiavať a opravovať potravinový stroj .Pri dlhodobom používaní zariadení na pečenie trenie a vibrácie spôsobené dlhodobou prevádzkou spôsobia opotrebovanie dielov. Toto opotrebovanie sa nazýva opotrebovanie. Použitie opotrebovania spôsobuje zmenu veľkosti a tvaru dielu, čo ovplyvňuje kvalitu práce a zhoršuje výkon a môže dokonca spôsobiť poškodenie dielov, čo má za následok poškodenie iných súvisiacich dielov, čo spôsobí poruchu stroja. Korózia, starnutie a pod. spôsobené nesprávnym skladovaním zariadení na pečenie sa nazývajú prirodzené opotrebovanie. Toto opotrebovanie sa môže vyskytnúť, keď sa stroj používa alebo sa nepoužíva. Zariadenie sa dá ľahko prehliadnuť a počas nečinnosti sa neudržiava, takže prirodzené opotrebovanie spôsobené zariadením počas nečinnosti je zreteľnejšie a ľahšie sa ignoruje.
Opotrebenie zariadenia na pečenie možno rozdeliť do troch etáp. Prvá fáza je počiatočná fáza opotrebovania. Nové mechanické zariadenie alebo mechanické zariadenie po oprave je v stave skorého opotrebovania a rýchlosť opotrebovania je vysoká. Hlavným dôvodom je opotrebovanie povrchovej drsnosti dielov počas prevádzky a obsluha nepozná novo používané zariadenia. Keď sa drsný povrch vyhladí, zlé časti sa vymenia.
Po zábehovej úprave je obsluha už oboznámená s používaním zariadenia a miera opotrebovania zariadenia sa postupne spomaľuje. Druhá fáza je normálna fáza opotrebovania, rýchlosť opotrebovania je pomalá a zariadenie je v optimálnom stave. Je potrebné venovať pozornosť údržbe a údržbe, posilňovaniu kontrol, predchádzaniu náhlym poruchám a predlžovaniu doby používania. Tretia fáza je fáza intenzívneho opotrebovania. Stupeň opotrebovania hlavných častí dosiahol hranicu bežného používania.
V tejto fáze klesá efektívnosť výroby a zvyšuje sa počet porúch. Pri používaní mechanických zariadení by mala byť väčšia detekcia, včasná detekcia porúch a preventívna, oprava, výmena. Podniky na výrobu pečených potravín by mali venovať pozornosť údržbe a opravám zariadení na pečenie, predlžovať životnosť potravinárskych strojov a zariadení a zabezpečovať normálnu výrobu, dosahovať bezpečnú výrobu a robiť podniky ziskovými.
