Problémy, ktoré sa často vyskytujú vo fáze pečenia

Po prvé, teplota predohrevu pece je nedostatočná a vytvarovaný výrobok sa ihneď vloží do pece, čím sa predĺži čas pečenia a nadmerne sa odparí voda. Preto je strata pri pečení veľká, povrch výrobku je hrubý a farba je plytká. Je to preto, že teplo je nedostatočné, šupka sa nedá dostatočne zakoksovať, chýba zlatožltá farba a vnútorná štruktúra je drsná. Okrem toho je čas otvárania dvierok pece príliš dlhý, čo spôsobuje pokles teploty pece.

Po druhé, teplota v peci je príliš vysoká, povrch výrobku sa počas pečenia predčasne sformuje do tvrdej šupky, čím sa potláča vnútorná expanzia tkaniva, a keďže sa povrch výrobku rýchlo zafarbí, operátor sa mylne domnieva, že výrobok bol upečený a končí pečenie. Vnútro tohto produktu je viskóznejšie a hustejšie, nie také mäkké, ako by malo byť, ani nemá normálnu arómu.

Po tretie, klimatizácia trvá príliš dlho po zahriatí rúry. Vnútorné teplo suchého tepla príliš dlho zhromažďuje príliš veľa tepla a keď produkt s nižšou teplotou vstúpi do pece, všetky zdroje tepla sa sústredia na povrchu produktu v počiatočnej fáze procesu pečenia a vytvoria príliš silný oheň a potom teplo zmizne a teplota sa rýchlo ochladí.

Nestabilná teplota pece spôsobuje, že vnútro produktu je nezrelé. Táto situácia je najvýraznejšia pri použití elektrickej rúry s malým domácim spotrebičom. Spôsobom, ako sa zlepšiť, môže byť predhriatie šálky vody na zmiernenie tepla; alebo otvorte dvierka pred vstupom produktu do pece, aby sa umožnil vstup studeného vzduchu, aby sa odstránilo príliš veľa tepla na stabilizáciu teploty pece.

https://www.hg-machine.com/