Výrobnú linku na výrobu koláčov používajú komerčné pekárne na výrobu rôznych pečených výrobkov s minimálnou ľudskou prácou. Je to nevyhnutný nástroj pre spoločnosti, ktoré chcú zvýšiť produkciu a zlepšiť efektivitu výroby.
Táto linka dokáže vyrábať celý rad piškót, muffinov, madeleiniek, pudingových tort a švajčiarskych rolád s minimálnym ručným vkladom a optimálnou kvalitou pre celý sortiment.
Príprava
Torty sú vynikajúcim spôsobom, ako osláviť akúkoľvek príležitosť, od pracovných povýšení až po narodeniny domácich miláčikov. Môžu byť vyrobené v rôznych tvaroch, veľkostiach a štýloch. Komerčné pečenie koláčov je zložitý proces, ktorý si vyžaduje špeciálne vybavenie. Filtre na spracovanie potravín, ako sú sieťoviny z nehrdzavejúcej ocele, sú základnými časťami zariadenia na výrobu koláčov.
Proces výroby torty zahŕňa niekoľko krokov, od prípravy cesta až po pečenie, plnenie a zdobenie. Počas fázy prípravy sa cesto premieša a naleje do foriem. Potom sa pečie podľa požadovaného nastavenia teploty a času. Po procese pečenia sa koláč pred zdobením ochladí.
Plne automatický priemysel linka na výrobu koláčov môže vyrábať širokú škálu produktov vrátane piškót, švajčiarskych rožkov, báboviek a tort Jaffa. Tieto linky môžu byť vybavené aj cieleným olejovačom na panvy, ktorý umožňuje stroju postriekať iba vnútro panvice, čím sa zníži množstvo odpadu a čas čistenia.
Pečenie
Komerčné pekárne zvyčajne miešajú svoje koláče v mixéri, ktorý do zmesi zachytáva vzduch, ktorý spolu s pridaným kypriacim činidlom pomáha koláču kysnúť. Keď je cesto hotové, vylejeme ho do foriem na pečenie. Formy sa pred odoslaním do pece skontrolujú na tvar, hmotnosť a úroveň.
Plnenie
Proces plnenia je dôležitý pre rôzne produkty. Tento krok zahŕňa pridanie smotany, čokolády alebo džemu do cesta. To môže pridať textúru a chuť konečnému produktu. Proces je zvyčajne automatizovaný.
Tortová linka môže byť vybavená aj strojom na plnenie jadier, ktorý automaticky vyplní stred každej torty ihlou. To šetrí čas a umožňuje viac druhov koláčov.
Linka na výrobu koláčov je kompletný systém, ktorý zahŕňa stroj na miešanie cesta, stroj na vstrekovanie cesta, pekárenskú pec, stroj na vyberanie z formy, rozprašovač oleja a dopravníky na UV sterilizáciu. Môže vyrábať rôzne druhy medvedích koláčov, koláčikov, madeleine a pudingových koláčov s optimálnou hygienou potravín a vysokou efektivitou výroby. Modulárny systém, ktorý možno ľahko rozšíriť pridaním ďalších strojov.
Zdobenie
Či už sa torta používa na oslavu povýšenia, výročia alebo narodenín, je dôležité ju správne ozdobiť. Tento proces si vyžaduje veľkú zručnosť a prax. Vyžaduje si to aj špeciálne nástroje a vybavenie.
Najlepšie priemyselné pekárske zariadenia sú navrhnuté tak, aby poskytovali hladký a rovnomerný povrch koláčov. To môže pomôcť zabezpečiť, aby boli ozdoby vycentrované a všetky okraje boli hladké. Môže tiež pomôcť vyhnúť sa akýmkoľvek prasklinám alebo zlomeniu.
GEA ponúka niekoľko riešení, ktoré pomáhajú pekárňam vyrábať dokonale štruktúrované, ľahké a chutné koláče. Patria sem inovatívne inovácie liniek na pečenie, ktoré ponúkajú riešenia na prípravu cesta a krému, plnenie, zdobenie a chladenie. Tieto inovácie je možné použiť na výrobu širokej škály rôznych koláčov, zákuskov, oblátok a švajčiarskych rožkov. Tieto systémy sú modulárne a umožňujú pridanie ďalších nakladačov alebo postrekovacích jednotiek na zvýšenie výrobnej kapacity.
Balenie
Výroba tort v masovom meradle nie je práve hračka. Je to komplikovaný proces, ktorý si vyžaduje rozsiahle priemyselné zariadenia na pečenie. Aby výrobcovia držali krok so spotrebiteľskými trendmi, potrebujú všestranné rady, ktoré dokážu rýchlo meniť formáty.
