Linka na výrobu mäkkých sušienok je profesionálne zariadenie na spracovanie sušienok, ktoré dokáže vyrábať rôzne druhy mäkkých a tvrdých sušienok so stovkami foriem a procesných vzorcov. Je plne automatický od podávania, lisovania, formovania, pečenia, striekania oleja až po chladenie a balenie.
Počas procesu pečenia sa granule škrobu zahrejú nad teplotu želatínovania a začnú napučiavať. To dáva sušienkam charakteristickú textúru.
Miešanie
Keď pracujete s mäkkými sušienkami, kľúčovými zložkami sú múka s nízkym obsahom lepku a veľa oleja. V kombinácii so správnymi strojmi a vybavením môžete vyrábať tieto obľúbené pochúťky, ktoré majú chrumkavú textúru a chuť.
Prvým krokom je zmiešanie ingrediencií vo veľkom mixéri. To zaisťuje dôkladnú kombináciu všetkých komponentov. Ďalej sa cesto tvaruje do rôznych veľkostí a tvarov. To možno vykonať ručne alebo pomocou automatizovaných strojov.
Rotačné formovače používané na výrobu tvrdých sušienok majú mnoho výhod, vrátane rýchlej výmeny foriem a automatického napínania pásu. To vám umožňuje prepínať z jedného tvaru na druhý bez toho, aby ste ohrozili kvalitu alebo výkon produktu. Je to tiež dobrá voľba pre veľkoobjemové produkty, ktoré vyžadujú vysokú rýchlosť.
Formovanie
Pri zahrievaní škrobové granule absorbujú malé množstvo vody a napučiavajú. Toto je známe ako želatinizácia a prispieva k pevnosti a tuhosti sušienky. Tento proces spomaľuje vysoký obsah tuku, ktorý so škrobom súťaží o vodu.
Sušienky vyrobené z mäkkého cesta majú iný čas pečenia, pretože vyžadujú, aby lepkové vlákna boli menej vyvinuté. Ich jemnejšia textúra je tiež výsledkom kratších časov miešania, čo bráni rozvoju lepkovej siete a tým znižuje elasticitu cesta.
Keď sú sušienky vytvorené, pečú sa vo veľkých rúrach. Teplota a trvanie pečenia sú pre konečný produkt rozhodujúce. Po uvarení sa pred balením ochladia na dopravníkoch.
Pečenie
Použitie pšeničnej múky, cukru a oleja ako hlavných surovín a pridávanie objemových činidiel a iných pomocných materiálov. Tvarované za studena práškovým procesom miešania prášku, valcovaním alebo dierovaním a pečením do väčšinou vypuklých kvetov. Vrátane krémových sušienok, sušienok z jari, sezamových sušienok a sušienok z pusinky atď.
Rotačný formovací stroj vyrába veľké množstvo tvarov. Používa vymeniteľnú matricu s vyrytými mosadznými segmentmi pre flexibilitu produktu a rýchle zmeny výroby.
Sušienky sa potom prepravia na chladiace dopravníky, aby sa ochladili na normálnu teplotu. To zaisťuje, že sušienka sa po zabalení nerozmočí a má dlhšiu trvanlivosť. Okrem toho sa používajú špeciálne aplikátory na vykonávanie rôznych funkcií, ako je posyp semien a granúl alebo rozprašovanie olejov a aróm.
Chladenie
Chladenie sušienok na dopravnom páse je nevyhnutné na zabránenie rastu baktérií a predĺženie ich trvanlivosti. Ponúkame chladiacu jednotku, ktorá vedie sušienky do stohovača a udržiava ich úhľadne usporiadané, aby sa dali ľahko preniesť do baliacich strojov.
Mäkké sušienky z cesta majú nižší obsah múky ako tvrdé sušienky, ale obsahujú vysoké množstvo cukru, oleja a vajec. Bežne sa vyrábajú pomocou rotačného formovacieho zariadenia, ktoré vyrába rôzne tvary sušienok, ako sú napríklad sušienky na trávenie, krehké pečivo a kokosové sušienky.
Pečenie sa vykonáva v tunelových rúrach, ktoré sú elektrické alebo plynové a dajú sa upraviť pre rôzne druhy sušienok. Uložené sušienky môžu byť rezané drôtom, extrudované alebo uložené ako krémové sendvičové sušienky. Pre koextrudované sušienky, ktoré sú plnené krémovou alebo ovocnou náplňou, je k dispozícii špeciálny typ pečiaceho stroja.
Balenie
Keď sú sušienky upečené, ochladzujú sa na dopravnom páse a potom sa balia pomocou automatizovaných baliacich strojov. Zvyčajne sa to robí pomocou systému prietokového balenia alebo kartónovej škatule.
Stroj možno použiť na výrobu širokej škály sušienok, vrátane tvrdých sušienok, chrumkavých sušienok a sendvičových sušienok. Môže tiež produkovať celý rad tvarov, vrátane okrúhlych, tyčinkových a vaječných sušienok.
Po zabalení sú sušienky pripravené na distribúciu spotrebiteľom. Je dôležité udržiavať a chrániť strojové zariadenie pred hrdzou, koróziou a iným poškodením. Pravidelné pridávanie maziva môže pomôcť znížiť opotrebovanie zariadenia. Mali by ste sa tiež uistiť, že stroj po každom použití očistíte. Pomôže to zabrániť kontaminácii a predĺži jej životnosť.
