Spôsoby výroby koláčov

Suroviny: 3 vajcia, múka s nízkym obsahom lepku 50 g, mlieko 24 g, olej na šalát 24 g, cukor 50 g
krok:
1. Vajíčka oddelíme od bielka.
2. Zmiešajte mlieko a šalátový olej a rovnomerne premiešajte.
3. Sito na múku a rovnomerne premiešajte.
4. Cesto pridávame po jednom žĺtku a rovnomerne premiešame, aby bola žĺtková pasta hotová.
5. Keď proteín dosiahne veľkú penu, pridajte jednu tretinu jemného cukru, zapnite rúru hore a dole na 170 stupňov.
6. narazíme na jemnejšiu penu, potom pridáme tretinu jemného cukru.
7. na zasiahnutie sa môže objaviť bublina, alebo zdvihnite metlu, špičku proteínu ohnutú, pridajte zvyšné tri body tohto jemného cukru.
8. Kým sa proteín nepošle do tuhej peny, to znamená, zdvihnite metlu, miešajte proteín, ostré rohy sa neohýbajú.
9. S bežnými vaječnými bielkami, aby sa proteín veľkosti päste pridal do žĺtkovej pasty, zmiešaný s cestom, aby sa rovnomerne premiešal.
10. Do žĺtkového cesta odkrojte polovicu bielka, škrabkou zo spodnej časti misky otočenou nahor, pomocou rezu otočte cesto, aby ste premiešali.
11. Nalejte všetko cesto do zvyšnej tretiny proteínu.
12. Rýchle krájanie a rovnomerné miešanie.
13. vymiesime s dobrou tortovou pastou do formy, hladkú, ručná forma žije na stole dvoma otrasmi, vnútorná bublina praskne.
14. do rúry, 170 stupňov, asi 35 minút. Koláč upečieme z rúry a ihneď ho postavíme na chladiacu mriežku, kým nevychladne.

https://www.hg-machine.com/