Pred niekoľkými dňami sa vo Wu-chane v provincii Hubei začalo 16. výročné stretnutie Čínskej potravinárskej vedy a technológie a 10. čínsko-americké fórum seniorov potravinárskeho priemyslu. Celková hodnota produkcie Číny potravinový stroj môže vzrásť zo 47,2 miliárd juanov v roku 1978 na 12 biliónov juanov v roku 2018, čo úzko súvisí s inovatívnym vývojom potravinárskych technológií. Insiders uviedli, že v budúcnosti bude aj čínsky potravinársky priemysel vykazovať rôzne vývojové trendy. Aké nové vývojové výzvy to prinesie priemyslu výroby potravinárskych zariadení?
Vývoj syntetickej biológie potravín
Syntetická biológia je disciplína, ktorá sa práve rozvinula v 21. storočí. Ako syntetická biologická technológia neustále dozrieva, je možný vývoj zložitých organizmov. V súčasnosti sa výskum syntetickej biológie v oblasti potravín neustále prehlbuje a medzi ne patrí aj tohtoročné umelé mäso z ohňa. V súčasnosti mnohé domáce podniky a výskumné inštitúcie začali zavádzať umelé mäsové výrobky a koncepčné zásoby niektorých kótovaných spoločností vyrábajúcich umelé mäso naďalej stúpali.
Väčšina umelého mäsa na dnešnom trhu sa vyrába z bielkovín, ako sú sójové bôby a hrach, ale fazuľová vôňa mäsa z rastlinných bielkovín sťažuje priblíženie sa k mäsu zvierat. Podľa úvodu vedeckých výskumníkov môže separácia a extrakcia zariadení umožniť separáciu látok s príchuťou rýb, najmä na báze acetaldehydu, od rastlinných bielkovín. V tomto ohľade musia príslušní výrobcovia zariadení ďalej zvýšiť separačnú účinnosť zariadení, aby zariadenie mohlo zadržiavať bielkoviny v produkte pri oddeľovaní rybej látky, aby sa tak vyriešil problém zápachu umelého mäsa.
Personalizovaná výroba potravín
Rýchly rozvoj čínskej ekonomiky spôsobil zlepšenie životnej úrovne ľudí. Dopyt spotrebiteľov po potravinách sa zároveň diverzifikoval a personalizoval. Pre výrobné podniky sa stala novou požiadavkou flexibilná výroba produktov. Flexibilná výroba sa týka najmä výrobných metód viacerých odrôd a malých sérií, ktoré sa spoliehajú na vysoko flexibilné výrobné zariadenia. Podnikom môže pomôcť rýchlo premeniť výrobu produktov, aby sa podniky mohli rýchlo prispôsobiť dopytu na trhu, čím sa ďalej optimalizuje výrobná kapacita a zvýšia sa ekonomické výhody podnikov.
Výrobcovia zariadení by mali pri výrobe zariadení venovať pozornosť aj zlepšovaniu flexibilnej výrobnej kapacity zariadení. V prvom rade musíme optimalizovať celkový dizajn zariadenia a zvýšiť presnosť častí zariadenia tak, aby sa dali rýchlo opraviť a uviesť do prevádzky v prípade poruchy. Po druhé, zlepšuje sa flexibilita zariadenia a kapacita pripojenia výrobnej linky, takže zariadenie môže tvoriť dynamicky kombinovanú výrobnú linku, čím sa znižujú investičné náklady výrobného podniku a skracuje sa výrobný cyklus.
Inteligentná výroba potravinárskych zariadení
S príchodom „Industry 4.0“ sa inteligencia stala jedným z modernizačných trendov potravinárskeho priemyslu. Mnohé výrobné spoločnosti sa začali orientovať na výstavbu inteligentných chemických závodov. Na vybudovanie inteligentnej chemickej továrne je nevyhnutná podpora inteligentných potravinárskych strojov. V tejto súvislosti by výrobcovia zariadení mali prehĺbiť integráciu technológie umelej inteligencie, internetovej technológie atď. so zariadeniami, aby zariadenia mali vyššie samostatné výrobné a prevádzkové schopnosti.
Inteligentné zariadenie dokáže včas zaznamenať všetky údaje vo výrobe, aby poskytlo podporu údajov pre nastavenie výrobnej linky. Zhromažďovanie týchto prevádzkových údajov môže tiež pomôcť zariadeniu zlepšiť jeho schopnosti prediktívnej údržby, čím sa zníži miera zlyhania zariadenia. Okrem toho môže vďaka zlepšeniu úrovne automatizácie znížiť náklady na pracovnú silu podnikov, ďalej zlepšiť efektivitu výroby a predchádzať problémom s bezpečnosťou potravín.
