Hlavnou surovinou sušienok je pšeničná múka, pridávajú sa aj doplnkové suroviny ako cukor, olej, vajcia a mliečne výrobky. Podľa rôznych receptúr a výrobných procesov možno sladké sušienky rozdeliť do dvoch kategórií: tvrdé sušienky a chrumkavé sušienky. Charakteristické pre tvrdé sušienky je, že odtlačky sú väčšinou konkávne a majú na povrchu dierky. Povrch výrobku je plochý a hladký, štruktúra prierezu je hierarchická a jeho jedinečnými vlastnosťami je chrumkavý pocit pri žuvaní, žuvaní a chrumkavosti. Kombinácia cukru a tuku v tvrdých sušienkach je nižšia ako v krátkych sušienkach. Vo všeobecnosti používajte menej ako 30 % cukru a menej ako 20 % oleja. Charakteristické pre chrumkavé sušienky je, že dojem je väčšinou reliéfny, vzor je zreteľný a štruktúra je jemná, čo predstavuje 14 % až 30 % múky. Pri niektorých špeciálnych výrobkoch so sypkou sladkosťou môže byť množstvo tuku až okolo 50 %.
Chrumkavé sušienky :
Použitím pšeničnej múky, cukru a oleja ako hlavných surovín, pridaním objemových činidiel a iných pomocných materiálov, tvary vyrobené úpravou prášku za studena, valcovaním, valcovaním alebo dierovaním, pečením sú väčšinou reliéfne a prierezová štruktúra predstavuje poréznu štruktúru , Pečené jedlo so sypkou chuťou. Ako sú maslové sušienky, sušienky z jarnej cibuľky, sezamové sušienky, sušienky s pusinkami a tak ďalej.
Tvrdé sušienky :
Použitím pšeničnej múky, cukru a oleja ako hlavných surovín, pridaním objemových činidiel, modifikátorov a iných pomocných materiálov, grafika vyrobená procesom úpravy prášku za horúca, valcovaním, rezaním alebo tlačou, pečenie je väčšinou konkávne, s hladkým vzhľadom a povrchom Pečené jedlo, ktoré je ploché, s dierkami, vrstveným prierezom a chrumkavou chuťou. Napríklad mliečne sušienky, vanilkové sušienky, vaječné sušienky, mary sušienky, bostonské sušienky a tak ďalej.
Fermentovaný (sódový) koláč :
Z pšeničnej múky, cukru a oleja ako hlavných surovín, droždia ako kypridla, pridávania rôznych pomocných látok, kysnutia, úpravy múky, vaľkania, laminovania a pečenia vzniká chrumkavé upečené jedlo s jedinečnou vôňou kysnutých produktov. Kvaseným koláčom sa hovorí aj čokoládové stojany. Podľa receptúry sa delia na slané kvasené koláče a sladké kvasené koláče.
Krekry :
Vezmite pšeničnú múku, cukor, olej ako hlavné suroviny, pridajte korenie a iné pomocné materiály,
Chrumkavé pečené jedlo vyrobené zo sušienok úpravou prášku, formovaním a pečením.
Cookies :
Ako hlavné suroviny vezmite pšeničnú múku, cukor, mliečne výrobky, pridajte plnidlá a iné pomocné látky a cesto vytvarujte jedným zo spôsobov extrúzie, extrúzie, krájania oceľovým drôtom atď. rozmerový vzor alebo Chrumkavé pečivo s pravidelnými vlnkami na povrchu a vysokým obsahom tuku.
Sendvičové sušienky :
Sendvičová pekáreň s rôznymi náplňami z cukru, tuku alebo džemu ako hlavnej suroviny medzi dvoma sušienkami.
Oblátkové sušienky :
Do chrumkava upečený pokrm vyrobený z pšeničnej múky (lepkavá ryžová múka) a škrobu ako hlavných surovín s pridaním emulgátorov, plniva a iných pomocných látok, na prípravu múky, na sypanie a pečenie. Tiež známy ako vafle.
Vaječné okrúhle sušienky :
Ide o chrumkavé pečené jedlo vyrobené šľahaním, miešaním, podlievaním a pečením s pšeničnou múkou, cukrom a vajcami ako hlavnými surovinami, pridávaním kypriacich látok, aróm a iných pomocných materiálov, bežne známych ako sušienky na báze vajec.
Vaječné rolky :
Je to dochrumkava upečená potravina vyrobená z pšeničnej múky, cukru a vajec ako hlavných surovín, pridaním kypridiel, aróm a iných pomocných látok, šľahaním, miešaním (kvasením alebo nekvasením), podlievaním alebo zavesením kaše, pečením a valcovanie.
Lepkavé kvetinové sušienky :
Je to sypké pečené jedlo z pšeničnej múky, cukru, oleja a tuku ako hlavných surovín, pridávaním mliečnych výrobkov, vaječných výrobkov, kypridiel, korenín a iných pomocných látok miešaním, formovaním, pečením, chladením, zdobením povrchu, lepením. cukrové kvety a sušenie.
Pľuzgiere :
Použitím pšeničnej múky, cukru a vajec ako hlavných surovín, pridaním kypridla, úpravou prášku, viacnásobným valcovaním, formovaním, blanšírovaním vo vriacej vode, namáčaním v studenej vode a pečením je to sypké pečené jedlo so silnou vôňou.
https://www.hg-machine.com/
