Hlavnou surovinou sušienok je pšeničná múka a pridávajú sa doplnkové suroviny ako cukor, olej, vajcia a mliečne výrobky. Podľa rôznych receptúr a výrobných procesov možno sladké sušienky rozdeliť do dvoch kategórií: tvrdé sušienky a chrumkavé sušienky. Charakteristické pre tvrdé sušienky je, že odtlačky sú väčšinou konkávne a majú na povrchu dierky. Povrch výrobku je plochý a hladký, štruktúra prierezu je hierarchická a jeho jedinečnými vlastnosťami je chrumkavý pocit pri žuvaní, žuvaní a chrumkavosti. Kombinácia cukru a tuku v tvrdých sušienkach je nižšia ako v krátkych sušienkach. Vo všeobecnosti používajte menej ako 30 % cukru a menej ako 20 % oleja. Charakteristické pre chrumkavé sušienky je, že dojem je väčšinou reliéfny, vzor je zreteľný a štruktúra je jemná, čo predstavuje 14 % až 30 % múky. Pri niektorých špeciálnych výrobkoch so sypkou sladkosťou môže byť množstvo tuku až okolo 50 %.
Chrumkavé sušienky: ako hlavné suroviny používajte pšeničnú múku, cukor a olej, pridajte kypriace prostriedky a iné pomocné materiály a tvarujte práškovou úpravou za studena, lisovaním valcovaním, tlačou na valcoch alebo dierovaním a pečením. Väčšina tvarov je reliéfna a prierezová štruktúra Pečené jedlo s poréznou textúrou a sypkou chuťou. Ako sú maslové sušienky, sušienky z jarnej cibuľky, sezamové sušienky, sušienky s pusinkami a tak ďalej.
Súbory cookie: Ako hlavné suroviny sa používa pšeničná múka, cukor a mliečne výrobky, pridávajú sa riedidlá a ďalšie pomocné látky a cesto sa formuje jedným zo spôsobov stláčania, stláčania, rezania oceľovým drôtom atď., a pečie sa. . Chrumkavé pečivo s trojrozmernými vzormi alebo pravidelnými vlnkami na povrchu a vysokým obsahom tuku.
Tvrdé sušienky: Vezmite pšeničnú múku, cukor a olej ako hlavné suroviny, pridajte plnidlá, zlepšováky a iné pomocné materiály a vzory vytvorené úpravou prášku v procese horúceho prášku, lisovaním valcovaním, rezaním alebo dierovaním a pečením sú väčšinou hĺbkotlač, vzhľad Pečené jedlo s hladkým, rovným povrchom, dierkami, vrstveným prierezom a chrumkavou chuťou. Napríklad mliečne sušienky, vanilkové sušienky, vaječné sušienky, mary sušienky, Bostonské sušienky atď.
Sendvičové sušienky: sendvičové pekárenské výrobky s rôznymi náplňami pridanými medzi dve sušienky s cukrom, tukom alebo džemom ako hlavnou surovinou. · Oblátkové sušienky: do chrumkava zapečené jedlo vyrobené z pšeničnej múky (lepkavá ryžová múka) a škrobu ako hlavných surovín, s pridaním emulgátorov, plniva a iných pomocných materiálov, pri príprave múky, polievaní a pečení. Tiež známy ako vafle.
Fermentované (sódové) koláče: ako hlavné suroviny použiť pšeničnú múku, cukor a olej, droždie ako kypriaci prostriedok, pridať rôzne pomocné látky a vyrábajú sa kvasením, úpravou múky, vaľkaním, laminovaním a pečením. Sú chrumkavé a jedinečné pre fermentované produkty. Voňavé pečivo. Kvaseným koláčom sa hovorí aj čokoládové stojany. Podľa receptúry sa delia na slané kvasené koláče a sladké kvasené koláče.
Krekry: Tenké a chrumkavé pekárenské výrobky vyrobené z pšeničnej múky, cukru a oleja ako hlavných surovín, pridaním korenín a iných pomocných materiálov, úpravou prášku, formovaním a pečením.
