1. Zdroj sušienok
Etymológia sušienok je "chlieb, ktorý bol upečený dvakrát", čo je odvodené z francúzskeho bis (ešte raz) a cuit (piecť). Pečie sa s múkou a vodou alebo mliekom bez droždia.
V začiatkoch sa sušienky používali najmä ako núdzové jedlo počas dlhodobých plavieb a vojen. Zo začiatku sa vyrábali ručne. Teraz je výroba sušienok takmer celá v moderných prevádzkach výrobných liniek a technológia výroby sušienok sa tiež výrazne zlepšila. Bez ohľadu na chuť, kvalitu alebo rozmanitosť.
2. Bezpečnostné opatrenia pri manipulácii s licenciou na výrobu sušienok
1. Rozsah certifikačných produktov a certifikačná jednotka
Medzi sušienky podliehajúce správe licencie na výrobu potravín patria rôzne sušienky vyrobené z pšeničnej múky, cukru, oleja atď. ako hlavné suroviny, pridané s plnidlami a inými pomocnými látkami a spracované v súlade s určitým procesom, ako napríklad: chrumkavé sušienky, tvrdé sušienky a fermentované sušienky, sušienky, sušienky, sendvičové sušienky, oblátkové sušienky, vaječné sušienky, vaječné rolky, lepkavé sušienky, blistrové sušienky. Aplikačná jednotka pre sušienky je jedna.
Názov certifikovaného výrobku, a to sušienky, sa uvedie v licencii na výrobu. Licencia na výrobu sušienok je platná 3 roky a číslo kategórie produktu je 0801.
2. Základný výrobný proces a kľúčové riadiace väzby
(1) Základný výrobný proces.
Miešanie múky a rezancov, formovanie, pečenie, balenie
(2) Kľúčové ovládacie prepojenia.
Zmiešajte prášok, pečte a sterilizujte.
(3) Problémy s kvalitou a bezpečnosťou, ktoré sa môžu objaviť.
a. Rozsah a množstvo použitých potravinárskych prídavných látok.
b. Zvyškový materiál je poškodený, plesnivý atď.
c. Značka vlhkosti a mikroorganizmov.
3. Výrobné zdroje na výrobu sušienok
(1) Miesto výroby.
Okrem výrobného prostredia podniku na výrobu sušienok by mal mať aj sklad surovín a pomocných materiálov, výrobnú dielňu a sklad hotových výrobkov, ktoré sú kompatibilné s produkciou podniku. Ak výrobná linka nie je nepretržitá, musí existovať chladiaca dielňa. Firmy, ktoré vyrábajú fermentované produkty, musia mať aj fermentačné miestnosti.
(2) Výrobné zariadenie na výrobu sušienok.
1. Mechanické zariadenie na miešanie prášku, ako je miesič cesta; 2. Formovacie zariadenie; 3. Rúra; 4. Mechanický baliaci stroj.
Formovacie zariadenie vo výrobnom zariadení podniku by malo byť v súlade s odrodami vyrábanými podnikom. Hlavné formovacie zariadenie zahŕňa:
Chrumkavé sušienky: stroj na tvarovanie rolky atď.
Pevné sušienky: laminovací stroj, tvarovací stroj na rezanie kotúčov atď.
Fermentované sušienky: laminovací stroj, valčekový tlačiarenský stroj atď.
Crackery: valcový tlačiarenský stroj alebo tvarovací stroj na rezanie valcov atď.
Cookies: Laminátor, kotúčová tlač alebo tvarovací stroj na rezanie kotúčov atď.
Oblátkové sušienky: zariadenia na rozvlákňovanie, laminátory, rezacie stroje atď.
Vaječné okrúhle sušienky: zariadenia na rozvlákňovanie, valcové tlačiarenské stroje atď.
Vaječné rolky: zariadenia na rozvlákňovanie, nalievacie zariadenia, stroje na tvarovanie roliek na pečenie atď.
Lepkavé sušienky: rolovací stroj na tlač alebo rezanie kotúčov atď.
Blistrové sušienky: rolovací stroj na tlač alebo rezanie kotúčov atď.
Výroba sendvičových výrobkov by mala byť vybavená sendvičovým zariadením.
4. Normy týkajúce sa produktov
GB7100-2003 "hygienický štandard sušienok"; QB1253-91 „Všeobecné technické požiadavky na sušienky“; QB1433.1-92 "Sušienky chrumkavé sušienky"; QB1433.2-92 "Sušienky s tvrdosťou sušienok"; QB1433.3-92 "Kvasenie sušienok" sušienky"; QB1433.4-92 "Sušienky sušienky"; QB1433.5-92 "Sušienky sušienky"; QB1433.6-92 "Sušienky sendvičové sušienky 2493.7" QB149B Oblátkové sušienky"; QB1433 0,8-92 "Sušienky vaječné okrúhle sušienky"; QB1433.9-92 "Sušienky vaječné rolky"; QB1433.10-92 "Sušienky lepkavé sušienky"; QB1433.11-92 sušienky platný Blister sušienky podnikové štandardy pre podávanie .
https://www.hg-machine.com/
