Sekundárne znečistenie potravín strojmi na spracovanie potravín je mimoriadne závažné a prevencia a kontrola strojov na spracovanie potravín je jedným z dôležitých opatrení na zabezpečenie hygieny a bezpečnosti potravín.
1. Faktory ovplyvňujúce kvalitu potravín
Kvalita potravín súvisí s fyzickou a psychickou bezpečnosťou ľudí. Na výrobu vysokokvalitných a kvalifikovaných potravín musia existovať tri prvky: (1) kvalifikovaný personál; (2) softvér, ktorý je v súlade s prevádzkovými postupmi GMP, ako sú primerané receptúry a prevádzkové postupy. Kvalifikované suroviny a pomocné materiály, rôzne špecifikácie a systémy riadenia; (3) Dodržiavajte sanitárne výrobné vybavenie QS vrátane kvalifikovaného výrobného prostredia a výrobných podmienok a spĺňajte požadovaný závod a vybavenie.
2. Význam potravinárskych zariadení na prevenciu a kontrolu znečistenia vo výrobe
Z vyššie uvedeného vyplýva, že výrobné prostredie a výrobné podmienky a zariadenia sú jedným z aspektov, ktorý ovplyvňuje kvalitu potravín. Pri výrobe potravín znečistenie výrobného prostredia a výrobných podmienok vo všeobecnosti zahŕňa mikroorganizmy, prach, častice, koróziu, chyby a krížovú kontamináciu. Stroje na spracovanie potravín majú dva významy pre prevenciu a kontrolu znečistenia vo výrobe. Samotné prvé spracovateľské zariadenie neznečisťuje potraviny a neznečisťuje životné prostredie; druhý by mal mať účinné prostriedky na kontrolu znečistenia. Na tento účel vypracovala GMP množstvo usmerňujúcich predpisov pre spracovateľské stroje priamo zapojené do výroby potravín. Základným bodom je zabezpečiť kvalitu potravín, predchádzať rôznym znečisteniam, ktoré môžu spôsobiť potraviny počas výrobného procesu a môžu mať vplyv na životné prostredie a ľudské zdravie. Nebezpečenstvo a ďalšie faktory. Preto by dizajn strojov na spracovanie potravín mal spĺňať požiadavky GMP, znižovať faktory znečistenia a mať dobrú prevenciu a kontrolu znečistenia. Hoci štát neukladá potravinárskym podnikom povinné požiadavky na certifikáciu GMP, podniky na výrobu potravinárskych strojov by mali byť zariadeniami, ktorým môžu potravinárske podniky predchádzať, kontrolovať ho alebo ho jednoducho kontrolovať.
