Prečo by malo byť maslo zmäkčené? Ako zjemniť?

Tvrdosť masla sa mení s teplotou. Nadmerné alebo zmäknutie masla nedovoľuje nasýtiť vzduch, preto dbajte najmä na zmäkčenie masla. Ak chcete hrať maslo, musíte maslo zmäknúť, aby ste mohli ľahko stlačiť odtlačky prstov.

Mäkké a mierne maslo pridajte k cukru a dobre premiešajte, aby sa ním mohol naplniť vzduch, a tiež dávajte pozor, aby ste sa vyhli zmäknutiu, pretože maslo sa stáva V tekutom stave sa emulgačná vlastnosť v charakteristikách stratí a dokonca ak sa cukor nepretržite mieša, vzduch sa už do neho nemôže naplniť.

Maslo najlepšie zmäknete tak, že ho jednu až dve hodiny vopred vyberiete z mrazničky, nakrájate na malé kúsky, necháte prirodzene zmäknúť pri izbovej teplote a v zime odložíte na teplé miesto.

Ak je čas málo, môžete malé kúsky masla umiestniť do sklenenej misky a rozmraziť v mikrovlnnej rúre. Keď je potrebné maslo poslať, nesnažte sa ho zmäknúť zahrievaním s vodou. Zahrievaním vodou sa maslo stane tekutým a tekuté maslo sa nebude môcť dostať do vzduchu.

http://www.hg-machine.com